|
|
Tarte Tatin Met Spruitjes En Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 g schoongemaakte spruitjes
3 eetl. olijfolie
180 g gekruide tofu-roerbakreepjes
150 g gemengde paddestoelen, in even grote stukken
1 teen knoflook
2 theel. gedroogde tijm
zout, versgemalen peper
3 flinke eetl. boter
3 eetl. suiker
1 ui, gesnipperd
1 Elstar-appel, geschild, in stukjes
5 plakjes bladerdeeg, ontdooid
1 eetl. bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de spruitjes 5 minuten voor. Spoel ze koud in een vergiet onder de kraan en halveer ze. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de tofureepjes, paddestoelen, uitgeperste knoflook en tijm 3 tot 4 minuten op hoog vuur. Maak op smaak af met zout en peper en laat afkoelen. Laat de boter met de suiker bruisen in een braadpan. Roer er, als de suiker bruin begint te worden, eerst de ui en daarna de spruitjes door. Roerbak 3 minuten op hoog vuur, voeg de appelstukjes toe en roerbak nog 2 minuten, tot alles met een karamellaagje is bedekt. Breng pittig op smaak met zout en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vet een lage taartvorm in. Rol de plakjes bladerdeeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een ronde lap, 5 cm groter dan de vorm. Verdeel eerst het spruitjes-appelmengsel over de vorm en daarna het paddestoelenmengsel. Dek af met de deeglap: druk het deeg rondom langs de binnenkant van de vorm naar beneden. Maak een gaatje in het deeg en bak de taart middenin de oven in 20 minuten goudbruin en knapperig. Laat hem even buiten de oven staan, leg er een platte schaal op, draai samen en laat de taart op de schaal glijden.
|
|
|